丝瓜全身都是宝,不同位置有不同功效内

民以食为天，生命健康和食品安全密切相关，也与良好的饮食习惯和健康的理念密切相关。但如今，有些食品虚假传言满天飞，让人难分真假。为此，人民健康网推出《一日一食》栏目，为您普及食品科学知识，揭穿食品谬论，带您吃出健康。

丝瓜又称胜瓜、菜瓜。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具。丝瓜非常有营养，吃丝瓜对身体很有好处。那么，你知道丝瓜究竟该怎么吃吗？下面，就一起来看看吧。

丝瓜营养丰富

丝瓜营养丰富，每克丝瓜含水分94.3克，蛋白质1.0克，脂肪0.2克，碳水化合物4.2克，是低脂低能量的蔬菜，适宜肥胖人群食用。丝瓜还含有少量的B族维生素和维生素C，具有高钾低钠（每克含钾毫克，含钠2.6毫克）的特点，适宜高血压和水肿病人食用。丝瓜脆嫩甘甜、清香宜人，无论炒菜煲汤还是煮粥蒸炖都鲜美爽滑。丝瓜汁液多，最好现做现切，避免汁液流失。

丝瓜的全身都是宝

丝瓜所含的维生素B1可防止皮肤老化，维生素C能增白皮肤，所以多食用丝瓜可以使皮肤洁白、细嫩。

丝瓜子：

有清热化痰、解毒、润燥、驱虫等作用。用于咳嗽痰多，驱虫，便秘。

丝瓜络：

性平味甘、清热解毒，活血通络，利尿消肿。以通络见长，用于筋骨痛，经闭，产后缺乳、乳痈，水肿和气血淤滞之胸胁胀痛，还可用来洗澡或擦洗用。

丝瓜根：

活血，通络，消肿。用于鼻塞流涕。

丝瓜藤：

通经络，止咳化痰。用于腰痛，咳嗽，鼻塞流涕，咳嗽。

丝瓜叶：

止血，化痰止咳，清热解毒。用于顿咳，咳嗽，暑热口渴，创伤出血，疥癣，天疱疮，痱子。

吃丝瓜防燥

丝瓜含有人参中所含的成分——皂甙，非常适合用来防燥。新买来的丝瓜，无论是做清汤，还是做排骨、鸡汤，都能除油解腻，令人胃口大开。烦躁上火不仅会导致人的食欲下降，还会减慢人体胃肠的蠕动，甚至很容易出现便秘情况。这个时候一定要采取一些预防措施，建议多吃一些富含粗纤维的食物，如粗粮、芹菜、紫薯等，还要多吃一些新鲜的时令水果。

清炒丝瓜来平痰喘

丝瓜可谓是清热泻火、凉血解毒的“好帮手”。中医认为丝瓜性寒、味甘，入肝、胃经，具有消暑利肠、祛风化痰、凉血解毒的功效。除此之外，如出现痰喘咳嗽、乳汁不通、热病烦渴等也不妨试试食用丝瓜来辅助治疗。

怎么吃？去皮后的丝瓜不但可以凉拌、清炒还可以煲汤，天天变着花样吃也不腻。

要注意的是，丝瓜性寒凉，吃多了可能会引起滑肠腹泻，所以久病体虚、脾胃虚弱、容易消化不良的人还是少吃为宜。

新鲜安全这样挑

看形状

购买时要选择形状规则、外形匀称的，最好两头一样粗，不要选瓜身局部粗大的。

看表皮

表皮不应腐烂破损，最好带花且外皮细嫩，带花的丝瓜一般比较新鲜。

看纹理

纹理细小均匀的比较嫩，纹理很清晰且较深的比较老。

用手摸

有弹性的是新鲜的，无弹性的不新鲜，太软的也不新鲜。

看色泽

新鲜的丝瓜颜色为嫩绿色，有光泽；老的丝瓜表皮无光泽且纹理发黑。

掂重量

把丝瓜放在手里掂量掂量，整条瓜有弹性的比较好。再用手指稍微用力捏一捏，如果感觉到很硬，就千万不要买，硬丝瓜有可能比较苦。

科学储存这样做

丝瓜不要洗，可用塑料袋装好，在袋子上留几个孔，平放在通风口地上（室内湿一些更好），尽量不要叠压，可保存半个月。也可以用报纸将丝瓜包起来，放进塑料袋中绑好，冷藏即可。

日常食谱推荐

丝瓜鲢鱼汤

材料：丝瓜克，鲢鱼1条，生姜、精盐少许。

做法：丝瓜去皮，洗净，切成段，与鲢鱼一起放入锅中，再放入生姜、精盐，先用旺火煮沸，后改用文火慢炖至鱼熟，即可做成鲢鱼丝瓜汤。

清炒丝瓜

材料：丝瓜克，生姜、大蒜少许。

做法：丝瓜去皮，洗净，从中间一分为二切片备用；锅内油烧热，下蒜茸煸出香味，倒入丝瓜，加入盐一起翻炒；炒至丝瓜心完全变白即可出锅。

杂菌炒丝瓜

材料：丝瓜1根，口蘑5朵，蟹味菇1盒，草菇6朵，姜、蒜、盐、生抽、糖、水淀粉适量。

做法：1.丝瓜去皮后切成长条，蟹味菇去掉根部摘开，草菇去掉底部的硬结，切4瓣。口蘑切2毫米厚的片。姜去皮切细丝，大蒜去皮切薄片备用。2.锅中倒入清水，大火烧开后，放入所有蘑菇焯烫1分钟，再放入丝瓜条焯烫20秒捞出，用冷水冲一遍，充分沥干水分备用。3.锅加热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入姜丝，蒜片爆出香味，调成中火，放入沥干后的所有蘑菇和丝瓜条，加入盐，生抽和糖，翻炒均匀。4.临出锅时转成大火，淋入水淀粉勾芡即可。

蛤蜊炒丝瓜

材料：蛤蜊克，丝瓜1整根，蒜末、盐适量。

做法：1.煮一锅水，水开后加入蛤蜊，待蛤蜊开口后关火，晾凉，从壳中取出蛤蜊肉。2.丝瓜洗净后刮掉表皮，切成滚刀块。3.起锅倒油，油热后放蒜末，炒出香味后倒入丝瓜块，丝瓜炒到发软，放入蛤蜊肉，炒2分钟，最后加入食盐，翻炒均匀即可。

（来源：人民网-吃货指南综合）

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