八都食春季吃韭正当时

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　　在我们南方，在乡间的春季，再平常不过的是韭菜。

　　韭菜又名壮阳草、赶阳草、长生草、起阳草，韭菜属百合科植物韭的叶，多年生宿根蔬菜。

　　印象中，韭菜总是碧青碧青的，颜色绿的可人，仿佛着一身青衫，水袖轻舞，如戏曲中端庄秀丽的青衣花旦。

　　俗话说：正月葱，二月韭。蛰伏一冬的韭菜，在肥沃的土地里积聚能量，在春风里齐刷刷长着，舞着，似一群精神气十足的小姑娘。

　　到了清明，去稻田里拾捡一些螺蛳儿，放脸盆里滴几滴菜油漂养几日，再拿大头针剔出肉，去掉厣子。将新鲜的韭菜洗净，切成段，“刺啦”一声倒进炸油铁锅里。不断翻炒，瞅准火候倒入螺蛳肉，配上胡椒粉、细盐。起锅，浓香扑鼻，吃了滋阴壮阳，清心明目。

　　记得儿时，身上害了疖子或天疱疮，奶奶会在一个漆黑的深夜，驮我到自家菜园的韭菜地里，命我赤身滚上几滚，说是韭菜能治百病哩。

　　往日的农村，忙完田里的农活，勤劳的村妇便割来几把新韭，准备包顿饺子，犒劳一下家人。包饺子自然离不开韭菜馅。韭菜砧板上剁碎，再将割来的精肉剁碎，加芥菜、细盐，调拌均匀，再用赶好的饺子皮包成一个个漂亮的饺子。待锅里水烧开，将饺子一个个放进去。饺子煮好后，盛上一碗，浇上麻油，拌进葱花，吃得你齿颊生香，不忍丢筷。

　　韭菜炒百叶是我爱吃的一道菜。此菜既实惠，又开胃。韭菜薹炒肉丝、干丝，味道爽脆。母亲烧的韭菜炒猪肝，红绿相衬，汤汁黏稠，入口生香。做此菜时，韭菜须旺火爆炒，略炒片刻即出锅。此时，鲜香扑鼻。

　　进城后，喜欢吃路边店里的水饺和汤面，里面的佐料是韭菜末儿。一直钟情韭菜末儿那股醇香，连汤带水一仰脖子全灌进肚里。抹抹油光光的嘴，生活的惬意全写在脸上。

　　韭菜和青菜、丝瓜、扁豆、莴苣一样，只需一抔土，即分根长蘖，蓬蓬勃勃，舞风弄月。它绿得清苍，腼腆地躲在暗处，低低细语心事。不张扬，不邀宠。

　　如今，韭菜的功效越来越被认可，被推崇。因为常吃韭菜能增进食欲、健胃消食、散瘀活血、杀菌消炎、护肤明目、补气壮阳等等。

　　凝望韭菜，我心中总洇润着一股暖暖的绿意，还有一丝淡淡的乡愁……

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