血透患者饮食应如何防止高血钾和高血磷

人体新陈代谢过程中，每天都有废物产生，从尿中排出，每天从尿中排出钾离子约30~80毫摩尔，以维持每天从食物中摄取来的钾的进出平衡。尿毒症时因肾功能不全，排泄钾的能力下降，因此血钾会明显升高。钾离子易溶于水，普遍存在于各类食物中，因此要强调限制钾的进食量。

　　血透患者为防止饮食中摄取钾过多，首先要了解我们的生活中，有哪些食物含钾最多，以订出食物品种的宜忌。食物成分表中标出每克食品的含钾量，其中含量最高的有冬菇和紫菜，克中分别含有毫克和毫克；其次是马铃薯（毫克/克）；含毫克/克以上的有黄豆芽、藕、菠菜、韭菜、芹菜、菜花、鸡等；含量毫克/克以上有丝瓜、苦瓜、鲜蘑菇等。在订食谱时含钾最高的食品不吃，含量中等量的少吃，蔬菜宜切小片以沸水烫过捞起，再以油炒或凉拌以减少钾的摄入量。食物经煮熟后，钾会流失于汤汁中，故勿喝汤汁。水果中橙含钾毫克/克、苹果毫克/克、梨毫克/克。因此，水果宜每天食少量，但不宜吃过多。

　　几乎所有食物都含有磷，特别是蛋白质含量丰富的食物，如肉类、豆类、动物内脏。含磷高的食物有豆腐、红豆、黄豆、糙米、莲子、花生米、黑芝麻、豆皮、爪子、酵母粉、蛋黄、河蟹、鲍鱼、紫菜、鸡肝、内脏等。透析患者宜斟酌食用，如要多吃些，可配合服用磷结合剂如碳酸钙等。干燥爪果不仅含磷量高，含钾量亦高，所以要特别小心。

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